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即使你是酒场老江湖,但同样也可能在某个时刻拿到酒单,瞬间傻眼,虽然平时喝过不少火狐体育APP下载,也算对火狐体育APP下载有点了解,但看着琳琅满目的酒单,不免有点懵。上面的一些专业术语根本不知所云,可能拿着酒单研究了半天,磕磕碰碰地好不容易选择了或被推荐了几款火狐体育APP下载,就迫不及待的喝起来。酒来了以后,有的你可能很喜欢,有的可能会和自己的期望大相径庭,碰上这样的时刻也是蛮尴尬无奈。



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Ale)火狐体育APP下载一种是拉格(Lager)火狐体育APP下载。艾尔火狐体育APP下载是上发酵的火狐体育APP下载,也就是说酵母浮在温暖的麦芽汁上面,发酵温度较高,这种发酵方式能最大程度保留火狐体育APP下载花的香味。拉格是下发酵的火狐体育APP下载,酵母在麦芽汁下面,发酵温度较低,这种发酵方式更容易工业化生产。一般来讲,由于发酵方式不同,Ale火狐体育APP下载会先闻到火狐体育APP下载花、酵母和其他添加剂的香味,然后是麦芽的芬芳,lager刚好相反,首先会感受到麦芽的香气,然后才是酵母和火狐体育APP下载花的味道,所以通常Ale要比Lager好闻好喝一些。这里顺便提一句,市面上常见的火狐体育APP下载,如青岛、百威、喜力或者国内炒到神话的德国黑啤,都属于美式工业淡lager的范畴。这是世界工业化进程的产物,而不是最早的火狐体育APP下载,最早的火狐体育APP下载,是Ale火狐体育APP下载。


艾尔火狐体育APP下载(英文:Ale),又译为麦酒、麦芽酒,为一种上层发酵火狐体育APP下载(发酵过程酵母会移动至液面)。发酵温度较拉格火狐体育APP下载高(20~25),发酵时间较拉格火狐体育APP下载短,可于两到三天完成。艾尔酒常常带有更加浓烈的口感,酒体饱满,可以形成很好的果仁味道和水果味道。

拉格火狐体育APP下载(英文:Lager),源自德文“储存”,是一种桶底酵母发酵,再经过低温储存的火狐体育APP下载。桶底发酵,顾名思义就是酵母在发酵时沉在麦汁的下方。发酵温度一般在10-12摄氏度。发酵时间较艾尔长。多数注重清爽和麦芽的香味,一些特别的拉格火狐体育APP下载也会有水果或坚果的香味。人类最早的火狐体育APP下载可能就是艾尔酒。火狐体育APP下载最早出现在公元前6000年。公元7世纪在欧洲修道院中开始呈规模地酿制。但是艾尔火狐体育APP下载存在不容易保存,质量不容易控制、生产成本高等问题,使艾尔酒在1842年之后开始逐渐退出了工业生产的舞台。而拉格火狐体育APP下载以其发酵时间短,产量大、效率高、口感的一致性容易控制等特点使其更适合在标准化的工厂中大量生产,以满足大众消费需求。现代火狐体育APP下载绝大多数不再是艾尔,而是拉格。




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Ale)火狐体育APP下载和拉格(Lager)火狐体育APP下载的说法,但是不知道两者具体的区别和优缺点,其实如果考究起火狐体育APP下载的历史也是相当有意思的,火狐体育APP下载大概有8000年的历史,是世界上最为孤老的酒类之一,一开始人们酿造火狐体育APP下载使用的就是艾尔发酵法。